Milyen tevékenység esetén van szükség HACCP rendszerre?
Blog

Milyen tevékenység esetén van szükség HACCP rendszerre?

A HACCP egy nemzetközileg elismert és használt fogyasztóvédelmi és minőségbiztosítási rendszer, aminek célja az élelmiszer-biztonság garantálása. A HACCP tárgykörébe tartozó veszélyelemzés megvizsgálja a vállalkozás által alkalmazott eljárások összességét. A rendszer kiépítése után rendszeres felülvizsgálatok szükségesek, […]

A munkavédelmi és HACCP rendszer elkészítését bízzuk profikra
Blog

A munkavédelmi és HACCP rendszer elkészítését bízzuk profikra

Sokfajta előírásnak és szabályzatnak kell megfelelnie egy élelmiszer előállítással, logisztikával vagy éppen forgalmazással foglalkozó cégnek, de nem érdemes azon spórolni, hogy ezen dokumentumok elkészítését nem profi szakemberre bízzuk. A teljes HACCP rendszer megalkotását és a […]

Miért fontos a munkavédelmi utasítás
Blog

Miért fontos a munkavédelmi utasítás

Vállalatunk munkavédelmi szabályait, követelményeit áttekinthető formában tartalmazó egységes dokumentum a munkavédelmi utasítás. A munkavédelmi szabályzat célja, hogy minden munkavállaló tisztában legyen tevékenységének irányelveivel és biztonságos munkavégzésének követelményeivel. A munkavédelmi utasítás tartalmát törvények és rendeletek szabályozzák, […]

Mennyibe kerül a HACCP dokumentáció elkészítése
Blog

Mennyibe kerül a HACCP dokumentáció elkészítése

A HACCP rendszer garantálja az élelmiszer-biztonságot a termeléstől a fogyasztóig, így minden vállalkozónak szükséges, aki valamilyen módon élelmiszer előállítással, feldolgozással, logisztikával vagy forgalmazással foglalkozik. A HACCP feltárja az élelmiszer-biztonság és higiénia szempontjából kritikus beavatkozási pontokat, […]

HACCP igazolás beszerzése új étterem nyitásakor
Blog

HACCP igazolás beszerzése új étterem nyitásakor

Egy étterem nyitásakor rengetek engedélyre és dokumentációra van szükség ahhoz, hogy végül minden hivatalos irat birtokában nyugodtan működhessen új vendéglátóhelyünk. Az egyik ilyen dokumentum a HACCP igazolás, aminek megszerzésére még azelőtt érdemes gondolni, mielőtt az […]

A HACCP folyamatok szerepe a szalmonella elkerülésekor
Blog

A HACCP folyamatok szerepe a szalmonella elkerülésekor

Az élelmiszeripar egyik legnagyobb felelőssége, hogy soha ne termeljen olyan élelmiszert, ami az emberek egészségére veszélyes. Ezért az élelmiszeripar több területén szintén alkalmazni kell a HACCP szabályait. Kiváló példa erre a szalmonella fertőzések elkerülése. A […]

HACCP készítés árak feladatok függvényében
Blog

HACCP készítés árak feladatok függvényében

A HACCP készítés árak attól függően változnak, hogy ki végzi a tanúsítást, milyen típusú műveletet végez, és hogy mennyibe kerül az észlelt hibák kijavítása, egy biztonságos terv kidolgozása. Az élelmiszer iparban nemcsak európai, de globális […]

A HACCP készítés árak rejtelmei
Blog

A HACCP készítés árak rejtelmei

Minden élelmiszer-ipari vállalkozást törvény kötelez az élelmiszer-biztonsági veszélyek ellenőrzésére, és az élelmiszerek emberi fogyasztásra való biztonságosságának biztosítására a jó higiéniai és nyomon követhetőségi gyakorlatok betartásával. A veszélyelemző és kritikus ellenőrzési pontrendszerek azonosítják és szabályozzák azokat […]

HACCP rendszer szerepe a biztonságos csokoládégyártásban
Blog

HACCP rendszer szerepe a biztonságos csokoládégyártásban

Mint minden élelmiszer előállítással foglalkozó gyárnak és szolgáltató egységnek, így a csokoládégyártóknak is kell rendelkezniük HACCP tervvel és ebből összeálló HACCP rendszer is kötelező elem. A csokoládélánc első szakasza a betakarítás. A kakaó hüvelyeket összegyűjtik, […]

Mik a HACCP rendszer buktatóinak a leggyakoribb okai?
Blog

Mik a HACCP rendszer buktatóinak a leggyakoribb okai?

Gyakran hallunk vagy olvassunk a hírekben élelmiszer eredetű megbetegedésekről és az élelmiszerekben talált egyéb káros szennyeződésekről. Felmerül a kérdés, hogy az élelmiszerbiztonság egyik alappillére, a HACCP folyamat miért mond csődöt néha? A HACCP terv fontosságát […]

Miért fontos a HACCP rendszer a logisztikában?
Blog

Miért fontos a HACCP rendszer a logisztikában?

A jó higiénia iránti igény nagyobb és aktuálisabb, mint valaha. Most minden szektorban nyomást gyakorolnak arra, hogy társadalmunk mielőbb vírusmentes legyen. Emiatt a higiéniai előírásokat rengeteg helyen szigorította a kormány, például az egészségügy és az […]

Hogyan alakult ki a HACCP - egy szabvány története
Blog

Hogyan alakult ki a HACCP – egy szabvány története

A HACCP rendszer létrehozása és adaptálása előtt a minőség-ellenőrzés előfutára a teljes minőségirányítás (Total Quality Management – TQM) volt. A TQM rendszert először W. Edward Deming vezette be, és a folyamatos fejlesztés koncepciójára támaszkodott. Deming […]

A legfőbb különbségek a HACCP terv és az FSP terv között
Blog

A legfőbb különbségek a HACCP terv és az FSP terv között

Az élelmiszer iparág gyártói gyakran felváltva használják az élelmiszerbiztonsági terv (Food Safety Plan) és a HACCP-terv kifejezéseket. A két fogalom között azonban lényeges különbségek vannak. Bár mindkét kifejezés támogatja az élelmiszer- és italgyártó cégek élelmiszer-biztonsága […]

Mit kell tudni a HACCP tanúsítványról és megújításáról?
Blog

Mit kell tudni a HACCP tanúsítványról és megújításáról?

A HACCP jelentése egybeforrt az élelmiszerbiztonsággal, a Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) a veszélyelemzést és a kritikus ellenőrzési pontokat jelenti. A HACCP egy rendszer, melynek alkalmazása jó kiindulópont a biztonságos élelmiszerek előállításában. Épp […]

HACCP jogszabály: hogyan fogjunk hozzá
Blog

HACCP jogszabály: hogyan fogjunk hozzá

A HACCP az élelmiszerekkel foglalkozó vállalkozások (éttermek, büfék, élelmiszerboltok) számára feltétlenül megismerendő fogalom. A HACCP a termeléstől a végső fogyasztásig terjedő élelmiszerláncra vonatkozó komplex minőségbiztosítási rendszer, a veszélyek felderítése és az azok kiküszöbölésére alkalmas szabályozási […]

Blog

A HACCP jelentése és legfontosabb alapelvei

A HACCP egy szabvány, amit az élelmiszerbiztonság területén használnak a problémás pontok beazonosítására. A HACCP jelentése “Veszélyelemzés a Kritikus Szabályozási Pontokon”, angol megfelelője pedig a “Hazard Analysis Critical Control Point”. A HAACP az 1960-as években […]

Blog

A HACCP jelentése és más tudnivalók az alkalmazáshoz

A HACCP jelentése (Hazard Analysis and Critical Control Points) a veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. A HACCP jelentése szerint a rendszer célja az élelmiszer-biztonság elérése az alapelvek alkalmazása mentén. A HACCP-koncepció egyes elemei a XX. század […]

Blog

Elsőre a HACCP jelentése sokaknak nem egyértelmű

A HACCP egy betűszó, amelynek kibontása után egy angol kifejezést kapunk, amely így hangzik: Hazard Analysis and Critical Control Points. Ez magyarra fordítva azt jelenti, hogy veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. Itt abba is hagyhatnánk ezt […]

Blog

A HACCP rendszer megkerülhetetlen az élelmiszerbiztonságban

A HACCP rendszer neve mindenki számára ismerősen cseng, aki az élelmiszerek bármilyen részével foglalkozik a munkája során. Van, akinek ezek a higiéniai előírások csak nyűgöt vagy teljesítendő bürokratikus extrát jelentenek, de szerencsére sokan akadnak, akik […]

Blog

A HACCP jelentése és a néhány szó a szemléletről

A HACCP jelentése Hazard Analysis and Critical Control Points, magyarul veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. Ez már magában elég, hogy sok mindent eszébe juttasson azoknak, akik már találkoztak a HACCP rendszer vagy HACCP engedély témakörével, azonban […]

Blog

Mindenki tudja, mi a HACCP jelentése pontosan?

A HACCP rendszer hazánkban is egyre elterjedtebb: rengeteg embernek kötelező kiépíteni HACCP rendszert és HACCP engedélyeket beszerezni. Gyakorlatilag mindenkinek, aki élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozást indít, menedzsel, kötelező a HACCP rendszer alapján üzemeltetni a vállalatát. Többek között […]

Blog

HACCP jelentése: egy fontos munkavédelmi kifejezés

Aki munkavédelemmel foglalkozik, akár a szakmájában, akár közvetetten (ez a jellemzőbb), tehát egy vállalkozást vezet vagy egy vállalkozásban dolgozik, ahol hangsúly esik a munkavédelemre, az minden bizonnyal belefutot már a HACCP igazolás fogalmába és elgondolkozott […]