HACCP rendszer szerepe a biztonságos csokoládégyártásban
Blog

HACCP rendszer szerepe a biztonságos csokoládégyártásban

Mint minden élelmiszer előállítással foglalkozó gyárnak és szolgáltató egységnek, így a csokoládégyártóknak is kell rendelkezniük HACCP tervvel és ebből összeálló HACCP rendszer is kötelező elem. A csokoládélánc első szakasza a betakarítás. A kakaó hüvelyeket összegyűjtik, […]

Mik a HACCP rendszer buktatóinak a leggyakoribb okai?
Blog

Mik a HACCP rendszer buktatóinak a leggyakoribb okai?

Gyakran hallunk vagy olvassunk a hírekben élelmiszer eredetű megbetegedésekről és az élelmiszerekben talált egyéb káros szennyeződésekről. Felmerül a kérdés, hogy az élelmiszerbiztonság egyik alappillére, a HACCP folyamat miért mond csődöt néha? A HACCP terv fontosságát […]

Miért fontos a HACCP rendszer a logisztikában?
Blog

Miért fontos a HACCP rendszer a logisztikában?

A jó higiénia iránti igény nagyobb és aktuálisabb, mint valaha. Most minden szektorban nyomást gyakorolnak arra, hogy társadalmunk mielőbb vírusmentes legyen. Emiatt a higiéniai előírásokat rengeteg helyen szigorította a kormány, például az egészségügy és az […]

Hogyan alakult ki a HACCP - egy szabvány története
Blog

Hogyan alakult ki a HACCP – egy szabvány története

A HACCP rendszer létrehozása és adaptálása előtt a minőség-ellenőrzés előfutára a teljes minőségirányítás (Total Quality Management – TQM) volt. A TQM rendszert először W. Edward Deming vezette be, és a folyamatos fejlesztés koncepciójára támaszkodott. Deming […]

A legfőbb különbségek a HACCP terv és az FSP terv között
Blog

A legfőbb különbségek a HACCP terv és az FSP terv között

Az élelmiszer iparág gyártói gyakran felváltva használják az élelmiszerbiztonsági terv (Food Safety Plan) és a HACCP-terv kifejezéseket. A két fogalom között azonban lényeges különbségek vannak. Bár mindkét kifejezés támogatja az élelmiszer- és italgyártó cégek élelmiszer-biztonsága […]

Mit kell tudni a HACCP tanúsítványról és megújításáról?
Blog

Mit kell tudni a HACCP tanúsítványról és megújításáról?

A HACCP jelentése egybeforrt az élelmiszerbiztonsággal, a Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) a veszélyelemzést és a kritikus ellenőrzési pontokat jelenti. A HACCP egy rendszer, melynek alkalmazása jó kiindulópont a biztonságos élelmiszerek előállításában. Épp […]

HACCP jogszabály: hogyan fogjunk hozzá
Blog

HACCP jogszabály: hogyan fogjunk hozzá

A HACCP az élelmiszerekkel foglalkozó vállalkozások (éttermek, büfék, élelmiszerboltok) számára feltétlenül megismerendő fogalom. A HACCP a termeléstől a végső fogyasztásig terjedő élelmiszerláncra vonatkozó komplex minőségbiztosítási rendszer, a veszélyek felderítése és az azok kiküszöbölésére alkalmas szabályozási […]

Blog

A HACCP jelentése és legfontosabb alapelvei

A HACCP egy szabvány, amit az élelmiszerbiztonság területén használnak a problémás pontok beazonosítására. A HACCP jelentése “Veszélyelemzés a Kritikus Szabályozási Pontokon”, angol megfelelője pedig a “Hazard Analysis Critical Control Point”. A HAACP az 1960-as években […]

Blog

A HACCP jelentése és más tudnivalók az alkalmazáshoz

A HACCP jelentése (Hazard Analysis and Critical Control Points) a veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. A HACCP jelentése szerint a rendszer célja az élelmiszer-biztonság elérése az alapelvek alkalmazása mentén. A HACCP-koncepció egyes elemei a XX. század […]