Blog

A HACCP fogalma nem más, mint egy nemzetközileg elismert rendszer, amit a kereskedelem, az élelmiszeripar és a vendéglátás számára fejlesztettek ki az élelmiszer. biztonság garantálásáért. A HACCP egy rövidítés, aminek angol megfelelője a Hazard Analysis […]

A HACCP, vagyis a Veszélyelemzés és Kritikus Szabályozási Pontok rendszere az élelmiszerbiztonság egyik legfontosabb pillére világszerte. Az élelmiszerlánc minden szintjén kiemelt figyelmet fordítanak a HACCP kidolgozására és alkalmazására, hogy biztosítsák a termékek biztonságát és minőségét. […]

A HACCP, azaz a Hazard Analysis and Critical Control Points egy olyan élelmiszerbiztonsági rendszer, amelyet az élelmiszeriparban használnak annak érdekében, hogy biztosítsák a termékek biztonságát és minőségét. Az egészségügyi kockázatok minimalizálása érdekében különösen fontos, hogy […]

A HACCP-rendszer (Hazard Analysis and Critical Control Points) lényege abban rejlik, hogy az élelmiszer teljes útját lefedi a termeléstől egészen a fogyasztásig. Annak érdekében, hogy vállalkozásunk megfeleljen ennek a komplex kritériumrendszernek, jelentős adminisztrációs munkát kell […]

A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rendszer a modern élelmiszerbiztonság sarokköve, amelynek célja a fogyasztók védelme az élelmiszerek által okozott egészségügyi kockázatoktól. Ez a rendszer elősegíti az élelmiszer előállítók és forgalmazók számára, hogy […]

A HACCP egy fogyasztóközpontú minőségbiztosítási rendszer, ami garantálja, hogy az élelmiszerek előállítása, kezelése, tárolása, szállítása, feldolgozása és értékesítése az élelmiszer-biztonsági szabályok maximális figyelembevételével történt a termeléstől a fogyasztó tányérjára kerülésig. A HACCP nem ISO szabvány, […]

A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rendszer a vendéglátóiparban és az élelmiszer feldolgozó iparban kulcsfontosságú szerepet játszik az élelmiszerbiztonság fenntartásában. A rendszer kidolgozása az 1960-as években kezdődött, amikor a NASA és a Pillsbury […]

A HACCP egy minőségbiztosítási dokumentum, aminek megléte minden élelmiszerrel foglalkozó vállalkozásnak szükséges, függetlenül attól, hogy az élelmiszer-lánc melyik állomásán tevékenykedik. A HACCP a fogyasztó egészségét szem előtt tartó rendszer, ami az alapanyag-termeléstől a szállításon és […]

Az élelmiszer-biztonság kiemelten fontos kérdés mind a fogyasztók, mind az élelmiszeripari vállalkozások számára. A megfelelő gyakorlatok kialakítása és betartása elengedhetetlen ahhoz, hogy minimalizáljuk az egészségügyi kockázatokat, amelyek az élelmiszerek előállítása, feldolgozása, tárolása és szállítása során […]

Az élelmiszer-biztonság ma már alapvető elvárás mind a fogyasztók, mind a hatóságok részéről. A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rendszer egy nemzetközileg elfogadott rendszer, amely segít az élelmiszeripari vállalkozásoknak azonosítani és kezelni az […]

A HACCP terv alkalmazásakor a különböző munkabiztonsági előírások elengedhetetlen szerepet játszanak, a szabályok betartása pedig mind a dolgozók, mind pedig a fogyasztók szempontjából kritikus. A HACCP (Veszélyelemzés és Kritikus Irányítási Pontok) rendszer egy olyan strukturált […]

Az állategészségügyi szabályozás feladata a haszonállatok egészségének védelme, a betegségek megelőzése. Az állatok egészségügyi állapota szorosan összefügg az általuk termelt élelmiszerek biztonságával és minőségével. Az állatbetegségek vagy a rossz egészségi állapotú állatok nemcsak az állományra […]

Az élelmiszerbiztonság kiemelt fontosságú minden fogyasztó és élelmiszeripari vállalkozás számára. Ahhoz, hogy garantálni lehessen az élelmiszerek biztonságát és minőségét, elengedhetetlenül fontos a hatékony ellenőrzési rendszerek alkalmazása. Ebben a tekintetben a HACCP (Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzési […]

A HACCP rendszer kiemelkedő szerepet tölt be az élelmiszeriparban, de érdemes megemlíteni, hogy alkalmazása messze nem korlátozódik csak a végfelhasználók egészségének védelmére. Valójában a HACCP elvei és gyakorlatai az egész élelmiszer-láncot áthatják, beleértve a munkahelyeket […]

A HACCP egy minőségbiztosítási rendszer, aminek fókuszában a fogyasztók egészségének megőrzése áll. Az egész rendszer célja, hogy garantálja az élelmiszer-biztonságot az élelmiszer-lánc teljes szakaszán a mezőgazdasági termeléstől a feldolgozáson át a végső értékesítésig. Ezt egyrészt […]

Minden élelmiszerrel foglalkozó vállalkozás – előállító, szállító, feldolgozó, értékesítő – számára kötelező HACCP dokumentációt készíteni. A HACCP egy fogyasztóvédelmi rendszer, aminek lényege, hogy a folyamatok elemzésével és szabályozásával az élelmiszer-lánc teljes hosszán garantálható az élelmiszer-biztonság. […]

A minőség jelentéstartalma sokrétű. Ha pontos meghatározást akarnánk adni, akkor abban biztosan szerepelne a megbízhatóság, egy szabványnak való megfelelés, a kiszámíthatóság, a hasznosság és a vásárlói elégedettség is. A minőségbiztosítási rendszerek olyan struktúrák, amik biztosítják […]

A HACCP kötelező az élelmiszerrel dolgozó munkahelyeken. Ahhoz azonban, hogy az élelmiszer-biztonsági előírások érvényre juttatása sikeres legyen, több dolognak is megfelelően kell működni. Az első lépés az, hogy a vállalat vezetése teljes mértékben elkötelezze magát […]

A HACCP egy fogyasztóközpontú minőségbiztosítási rendszer, aminek célja, hogy az élelmiszer-lánc minden szakasza nyomon követhető és élelmiszer-biztonság szempontjából garantáltan megfelelő legyen. A HACCP meghatározza azokat a veszélyeket, amik bekövetkezhetnek az élelmiszer előállítása során. Ezen veszélyek […]

Az alimentarius latin eredetű kifejezés, ami az alimentum szóból származik. Jelentése élelem vagy táplálék. A Codex Alimentarius a világ élelmiszeripari és élelmiszer-biztonsági szabványokat és irányelveket tartalmazó nemzetközi gyűjteményre utal. A Codex Alimentarius a FAO (Food […]

Röviden az, hogy sokaknak mindkettő kötelező. HACCP dokumentáció szükséges mindenkinek, aki valamilyen módon élelmiszerrel foglalkozik: előállít, szállít, tárol, elad. Tűzvédelmi előírások mindenkire vonatkoznak, de eltérő kockázati jellegűek miatt a konkrétan betartandó szabályok eltérnek. Egyetlen HACCP […]

A HACCP rendszer (ISO 22000) az élelmiszer-előállítás folyamatában jelentkező veszélyelemzésből és kritikus ellenőrzési pontok kijelöléséből tevődik össze. A gyakorlatban azonban elképzelhetetlen a HACCP dokumentáció részletes technológiai leírások és utasítások nélkül. A felhasznált alapanyagok mikrobiológiai kockázatosságának […]

A HACCP angol rövidítés annyit tesz, hogy veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok. Megmagyarázzuk röviden és érthetően ezt a két fogalmat és bemutatjuk a HACCP minőségbiztosítási rendszer további elemeit is. A HACCP a fogyasztó biztonságát fókuszában […]

A HACCP az élelmiszerrel foglalkozó vállalkozások számára kötelező, a fogyasztók számára az élelmiszer-biztonságot szavatoló rendszer. Az elnevezés egy mozaikszó, az angol Hazard Analysis and Critical Control Points kifejezés rövidítése. Magyarul ez annyit tesz, hogy veszélyelemzés […]

A HACCP egy nemzetközileg elismert és használt fogyasztóvédelmi és minőségbiztosítási rendszer, aminek célja az élelmiszer-biztonság garantálása. A HACCP tárgykörébe tartozó veszélyelemzés megvizsgálja a vállalkozás által alkalmazott eljárások összességét. A rendszer kiépítése után rendszeres felülvizsgálatok szükségesek, […]

Sokfajta előírásnak és szabályzatnak kell megfelelnie egy élelmiszer előállítással, logisztikával vagy éppen forgalmazással foglalkozó cégnek, de nem érdemes azon spórolni, hogy ezen dokumentumok elkészítését nem profi szakemberre bízzuk. A teljes HACCP rendszer megalkotását és a […]

A HACCP az élelmiszer-biztonság fogalomkörében használt biztosítási rendszer. Az élelmiszerellátási-lánc minden elemére kiterjed, azért, hogy a végtermék biztonsága garantálható, életútja nyomon követhető legyen. A rendszer és a hozzá kapcsolódó dokumentumok, oktatások megléte törvényi előírás a […]

Vállalatunk munkavédelmi szabályait, követelményeit áttekinthető formában tartalmazó egységes dokumentum a munkavédelmi utasítás. A munkavédelmi szabályzat célja, hogy minden munkavállaló tisztában legyen tevékenységének irányelveivel és biztonságos munkavégzésének követelményeivel. A munkavédelmi utasítás tartalmát törvények és rendeletek szabályozzák, […]

A HACCP rendszer garantálja az élelmiszer-biztonságot a termeléstől a fogyasztóig, így minden vállalkozónak szükséges, aki valamilyen módon élelmiszer előállítással, feldolgozással, logisztikával vagy forgalmazással foglalkozik. A HACCP feltárja az élelmiszer-biztonság és higiénia szempontjából kritikus beavatkozási pontokat, […]

Egy étterem nyitásakor rengetek engedélyre és dokumentációra van szükség ahhoz, hogy végül minden hivatalos irat birtokában nyugodtan működhessen új vendéglátóhelyünk. Az egyik ilyen dokumentum a HACCP igazolás, aminek megszerzésére még azelőtt érdemes gondolni, mielőtt az […]

Az élelmiszeripar egyik legnagyobb felelőssége, hogy soha ne termeljen olyan élelmiszert, ami az emberek egészségére veszélyes. Ezért az élelmiszeripar több területén szintén alkalmazni kell a HACCP szabályait. Kiváló példa erre a szalmonella fertőzések elkerülése. A […]

A HACCP készítés árak attól függően változnak, hogy ki végzi a tanúsítást, milyen típusú műveletet végez, és hogy mennyibe kerül az észlelt hibák kijavítása, egy biztonságos terv kidolgozása. Az élelmiszer iparban nemcsak európai, de globális […]

Minden élelmiszer-ipari vállalkozást törvény kötelez az élelmiszer-biztonsági veszélyek ellenőrzésére, és az élelmiszerek emberi fogyasztásra való biztonságosságának biztosítására a jó higiéniai és nyomon követhetőségi gyakorlatok betartásával. A veszélyelemző és kritikus ellenőrzési pontrendszerek azonosítják és szabályozzák azokat […]

Mint minden élelmiszer előállítással foglalkozó gyárnak és szolgáltató egységnek, így a csokoládégyártóknak is kell rendelkezniük HACCP tervvel és ebből összeálló HACCP rendszer is kötelező elem. A csokoládélánc első szakasza a betakarítás. A kakaó hüvelyeket összegyűjtik, […]

Gyakran hallunk vagy olvassunk a hírekben élelmiszer eredetű megbetegedésekről és az élelmiszerekben talált egyéb káros szennyeződésekről. Felmerül a kérdés, hogy az élelmiszerbiztonság egyik alappillére, a HACCP folyamat miért mond csődöt néha? A HACCP terv fontosságát […]

A jó higiénia iránti igény nagyobb és aktuálisabb, mint valaha. Most minden szektorban nyomást gyakorolnak arra, hogy társadalmunk mielőbb vírusmentes legyen. Emiatt a higiéniai előírásokat rengeteg helyen szigorította a kormány, például az egészségügy és az […]

A HACCP rendszer létrehozása és adaptálása előtt a minőség-ellenőrzés előfutára a teljes minőségirányítás (Total Quality Management – TQM) volt. A TQM rendszert először W. Edward Deming vezette be, és a folyamatos fejlesztés koncepciójára támaszkodott. Deming […]

Az élelmiszer iparág gyártói gyakran felváltva használják az élelmiszerbiztonsági terv (Food Safety Plan) és a HACCP-terv kifejezéseket. A két fogalom között azonban lényeges különbségek vannak. Bár mindkét kifejezés támogatja az élelmiszer- és italgyártó cégek élelmiszer-biztonsága […]

A HACCP jelentése egybeforrt az élelmiszerbiztonsággal, a Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) a veszélyelemzést és a kritikus ellenőrzési pontokat jelenti. A HACCP egy rendszer, melynek alkalmazása jó kiindulópont a biztonságos élelmiszerek előállításában. Épp […]

A HACCP az élelmiszerekkel foglalkozó vállalkozások (éttermek, büfék, élelmiszerboltok) számára feltétlenül megismerendő fogalom. A HACCP a termeléstől a végső fogyasztásig terjedő élelmiszerláncra vonatkozó komplex minőségbiztosítási rendszer, a veszélyek felderítése és az azok kiküszöbölésére alkalmas szabályozási […]

A HACCP egy szabvány, amit az élelmiszerbiztonság területén használnak a problémás pontok beazonosítására. A HACCP jelentése „Veszélyelemzés a Kritikus Szabályozási Pontokon”, angol megfelelője pedig a „Hazard Analysis Critical Control Point”. A HAACP az 1960-as években […]

A HACCP jelentése Hazard Analysis and Critical Control Points, azaz veszélyelemzés kritikus szabályozási pontokon. Mint rendszer, magában foglalja mindazokat az előírásokat, melyek betartásával lehetővé válik a biztonságos étkeztetés. Bár úgy tűnhet, hogy a HACCP engedély […]

A HACCP jelentése (Hazard Analysis and Critical Control Points) a veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. A HACCP jelentése szerint a rendszer célja az élelmiszer-biztonság elérése az alapelvek alkalmazása mentén. A HACCP-koncepció egyes elemei a XX. század […]

A HACCP egy betűszó, amelynek kibontása után egy angol kifejezést kapunk, amely így hangzik: Hazard Analysis and Critical Control Points. Ez magyarra fordítva azt jelenti, hogy veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. Itt abba is hagyhatnánk ezt […]

A HACCP rendszer neve mindenki számára ismerősen cseng, aki az élelmiszerek bármilyen részével foglalkozik a munkája során. Van, akinek ezek a higiéniai előírások csak nyűgöt vagy teljesítendő bürokratikus extrát jelentenek, de szerencsére sokan akadnak, akik […]

A HACCP jelentése Hazard Analysis and Critical Control Points, magyarul veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. Ez már magában elég, hogy sok mindent eszébe juttasson azoknak, akik már találkoztak a HACCP rendszer vagy HACCP engedély témakörével, azonban […]

A HACCP rendszer hazánkban is egyre elterjedtebb: rengeteg embernek kötelező kiépíteni HACCP rendszert és HACCP engedélyeket beszerezni. Gyakorlatilag mindenkinek, aki élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozást indít, menedzsel, kötelező a HACCP rendszer alapján üzemeltetni a vállalatát. Többek között […]

Aki munkavédelemmel foglalkozik, akár a szakmájában, akár közvetetten (ez a jellemzőbb), tehát egy vállalkozást vezet vagy egy vállalkozásban dolgozik, ahol hangsúly esik a munkavédelemre, az minden bizonnyal belefutot már a HACCP igazolás fogalmába és elgondolkozott […]