Blog

Vállalatunk munkavédelmi szabályait, követelményeit áttekinthető formában tartalmazó egységes dokumentum a munkavédelmi utasítás. A munkavédelmi szabályzat célja, hogy minden munkavállaló tisztában legyen tevékenységének irányelveivel és biztonságos munkavégzésének követelményeivel. A munkavédelmi utasítás tartalmát törvények és rendeletek szabályozzák, […]

A HACCP rendszer garantálja az élelmiszer-biztonságot a termeléstől a fogyasztóig, így minden vállalkozónak szükséges, aki valamilyen módon élelmiszer előállítással, feldolgozással, logisztikával vagy forgalmazással foglalkozik. A HACCP feltárja az élelmiszer-biztonság és higiénia szempontjából kritikus beavatkozási pontokat, […]

Egy étterem nyitásakor rengetek engedélyre és dokumentációra van szükség ahhoz, hogy végül minden hivatalos irat birtokában nyugodtan működhessen új vendéglátóhelyünk. Az egyik ilyen dokumentum a HACCP igazolás, aminek megszerzésére még azelőtt érdemes gondolni, mielőtt az […]

Az élelmiszeripar egyik legnagyobb felelőssége, hogy soha ne termeljen olyan élelmiszert, ami az emberek egészségére veszélyes. Ezért az élelmiszeripar több területén szintén alkalmazni kell a HACCP szabályait. Kiváló példa erre a szalmonella fertőzések elkerülése. A […]

A HACCP készítés árak attól függően változnak, hogy ki végzi a tanúsítást, milyen típusú műveletet végez, és hogy mennyibe kerül az észlelt hibák kijavítása, egy biztonságos terv kidolgozása. Az élelmiszer iparban nemcsak európai, de globális […]

Minden élelmiszer-ipari vállalkozást törvény kötelez az élelmiszer-biztonsági veszélyek ellenőrzésére, és az élelmiszerek emberi fogyasztásra való biztonságosságának biztosítására a jó higiéniai és nyomon követhetőségi gyakorlatok betartásával. A veszélyelemző és kritikus ellenőrzési pontrendszerek azonosítják és szabályozzák azokat […]

Mint minden élelmiszer előállítással foglalkozó gyárnak és szolgáltató egységnek, így a csokoládégyártóknak is kell rendelkezniük HACCP tervvel és ebből összeálló HACCP rendszer is kötelező elem. A csokoládélánc első szakasza a betakarítás. A kakaó hüvelyeket összegyűjtik, […]

Gyakran hallunk vagy olvassunk a hírekben élelmiszer eredetű megbetegedésekről és az élelmiszerekben talált egyéb káros szennyeződésekről. Felmerül a kérdés, hogy az élelmiszerbiztonság egyik alappillére, a HACCP folyamat miért mond csődöt néha? A HACCP terv fontosságát […]

A jó higiénia iránti igény nagyobb és aktuálisabb, mint valaha. Most minden szektorban nyomást gyakorolnak arra, hogy társadalmunk mielőbb vírusmentes legyen. Emiatt a higiéniai előírásokat rengeteg helyen szigorította a kormány, például az egészségügy és az […]

A HACCP rendszer létrehozása és adaptálása előtt a minőség-ellenőrzés előfutára a teljes minőségirányítás (Total Quality Management – TQM) volt. A TQM rendszert először W. Edward Deming vezette be, és a folyamatos fejlesztés koncepciójára támaszkodott. Deming […]

Az élelmiszer iparág gyártói gyakran felváltva használják az élelmiszerbiztonsági terv (Food Safety Plan) és a HACCP-terv kifejezéseket. A két fogalom között azonban lényeges különbségek vannak. Bár mindkét kifejezés támogatja az élelmiszer- és italgyártó cégek élelmiszer-biztonsága […]

A HACCP jelentése egybeforrt az élelmiszerbiztonsággal, a Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) a veszélyelemzést és a kritikus ellenőrzési pontokat jelenti. A HACCP egy rendszer, melynek alkalmazása jó kiindulópont a biztonságos élelmiszerek előállításában. Épp […]

A HACCP az élelmiszerekkel foglalkozó vállalkozások (éttermek, büfék, élelmiszerboltok) számára feltétlenül megismerendő fogalom. A HACCP a termeléstől a végső fogyasztásig terjedő élelmiszerláncra vonatkozó komplex minőségbiztosítási rendszer, a veszélyek felderítése és az azok kiküszöbölésére alkalmas szabályozási […]

A HACCP egy szabvány, amit az élelmiszerbiztonság területén használnak a problémás pontok beazonosítására. A HACCP jelentése “Veszélyelemzés a Kritikus Szabályozási Pontokon”, angol megfelelője pedig a “Hazard Analysis Critical Control Point”. A HAACP az 1960-as években […]

A HACCP jelentése Hazard Analysis and Critical Control Points, azaz veszélyelemzés kritikus szabályozási pontokon. Mint rendszer, magában foglalja mindazokat az előírásokat, melyek betartásával lehetővé válik a biztonságos étkeztetés. Bár úgy tűnhet, hogy a HACCP engedély […]

A HACCP jelentése (Hazard Analysis and Critical Control Points) a veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. A HACCP jelentése szerint a rendszer célja az élelmiszer-biztonság elérése az alapelvek alkalmazása mentén. A HACCP-koncepció egyes elemei a XX. század […]

A HACCP egy betűszó, amelynek kibontása után egy angol kifejezést kapunk, amely így hangzik: Hazard Analysis and Critical Control Points. Ez magyarra fordítva azt jelenti, hogy veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. Itt abba is hagyhatnánk ezt […]

A HACCP rendszer neve mindenki számára ismerősen cseng, aki az élelmiszerek bármilyen részével foglalkozik a munkája során. Van, akinek ezek a higiéniai előírások csak nyűgöt vagy teljesítendő bürokratikus extrát jelentenek, de szerencsére sokan akadnak, akik […]

A HACCP jelentése Hazard Analysis and Critical Control Points, magyarul veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok. Ez már magában elég, hogy sok mindent eszébe juttasson azoknak, akik már találkoztak a HACCP rendszer vagy HACCP engedély témakörével, azonban […]

A HACCP rendszer hazánkban is egyre elterjedtebb: rengeteg embernek kötelező kiépíteni HACCP rendszert és HACCP engedélyeket beszerezni. Gyakorlatilag mindenkinek, aki élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozást indít, menedzsel, kötelező a HACCP rendszer alapján üzemeltetni a vállalatát. Többek között […]

Aki munkavédelemmel foglalkozik, akár a szakmájában, akár közvetetten (ez a jellemzőbb), tehát egy vállalkozást vezet vagy egy vállalkozásban dolgozik, ahol hangsúly esik a munkavédelemre, az minden bizonnyal belefutot már a HACCP igazolás fogalmába és elgondolkozott […]